.
bedieningquiz
Geachte Heer / Mevrouw, neem alstublieft een paar minuten tijd om de volgende enquête in te vullen.
Beginnen
Beveiligd
Survio
GAIA BEDIENING
1
Wat is je naam?
2
Wat zijn de drie kernwaarden van GAIA?
3
Zet deze stappen in de juiste volgorde.
Sleep en laat vallen om de volgorde te wijzigen
-
Begroet de gast met een glimlach, geef aan waar de kapstok is en breng hen naar de juiste tafel.
-
Controleer en breng de rekening, wacht even en ga met de pin naar tafel. Vraag hoe het is geweest en zeg je eigen tafel altijd gedag!
-
Vraag of de gasten klaar zijn om te bestellen. Geef advies waar nodig en vraag ALTIJD om bijgerechten als gasten deze niet bestellen. Zorg hierna gelijk voor het juiste bestek. Dieetwensen en allergieen altijd invoeren.
-
Controleer of iedereen voldoende drank heeft voor het hoofdgerecht eraan komt. Zorg dat alle overbodige rommel van tafel is. Vraag op tijd of het hoofdgerecht smaakt, zodat we hier eventueel nog wat aan kunnen doen.
-
Breng water en het aperitiefkaartje naar de gast. Vertel de oestergarnituur en boter. Vraag of de gasten een aperitief wensen.
-
Haal de hoofdgerechten uit. Wacht enkele minuten en breng dan de dessertkaart. Dit hoef je niet te vragen. Vraag of gasten er een bijpassende dessertwijn bij willen en zorg voor het juiste bestek. Na het dessert vraag je of gasten nog koffie/thee willen.
-
Overhandig de dinerkaart. Vertel kort dat de kaart is opgedeeld in voor -hoofd- en bij gerechten. Geef de wijnkaart erbij en laat weten dat je kan helpen vrij vragen. Vertel eventuele wijzigingen. Geef gasten even de tijd om te kijken.
-
Serveer de eerste gang. Controleer de tafel op lege flesjes/glazen en check of iedereen nog genoeg drank heeft. Vraag op tijd of het naar wens is. Bij het uithalen vraag je of gasten gelijk naar het hoofdgerecht willen of dat zij even willen wachten.
Ok
4
Welke dingen kun je NIET doen zolang er nog gasten in de zaak zitten?
Kies één of meer antwoorden
De bar schoonmaken
Stoelen op tafel
Koffiezetapparaat schoonmaken
Lekbladen schoonmaken
Kaarsen uit
Terras opruimen
5
Wat zijn regels omtrent personeelseten?
6
Wanneer geven wij karaffen water?
Kies één antwoord
Altijd, bij lunch diner en borrel.
Alleen bij diner. Bij lunch en borrel kan het niet.
Alleen bij diner. Bij lunch en borrel alleen als gasten daar om vragen.
Nooit, alleen als gasten er om vragen.
Alleen bij lunch en diner. Bij borrel alleen als gasten er om vragen.
7
In welk geval kunnen wij een fles wijn terug nemen?
Kies één of meer antwoorden
Als een gast de wijn niet lekker vind.
Als de wijn niet goed is. (kurk of oxidatie)
Als de gast de wijn niet lekker vind en we deze op glas verkopen.
Nooit
8
Hoe open ik een fles wijn aan tafel?
Sleep en laat vallen om de volgorde te wijzigen
-
Maak de fles open.
-
Schenk de wijn uit bij de gasten. Eindig met de persoon die heeft geproefd.
-
Biedt aan de wijn te laten proeven.
-
Controleer of het de juiste fles is door dit te benoemen aan tafel en het etiket te laten zien.
-
Zoek wat informatie op over de wijn die je kunt delen met de gast.
Ok
9
Hoe serveer je een drankje?
Kies één antwoord
Maakt niet uit.
Met het logo naar de gast toe en via de linkerkant van de gast.
Met het logo naar de gast toe en via de rechterkant van de gast.
Via de rechterkant van de gast.
10
Wat is de juist volgorde als een tafel wilt afrekenen?
Kies één antwoord
Breng de rekening, controleer de rekening, neem de pin mee en reken af.
Controleer de rekening, breng de rekening, wacht even en ga dan afrekenen.
Breng de rekening, controleer de rekening, wacht even en ga dan afrekenen.
11
Zet in volgorde: leverancier met daaronder welk product zij aan ons leveren.
Sleep en laat vallen om de volgorde te wijzigen
-
De plantjes op onze gerechten
-
De sojasaus
-
De kroketjes
-
De ravioli
-
Koffiebonen
-
De circulaire gin, shiso drank, limoncello, passievrucht likeur en orangecello.
-
De dessertkazen
-
Het Zuurdesembrood
-
De bonbons
-
Het Kaasatelier
-
Tomasu - Rotterdam
-
Haasche Croquetterij
-
Giraffe
-
Cressti
-
Full Circle
-
Chocolatina
-
Meneer Leffers
-
Pacenti
Ok
12
Wanneer dek je het juiste bestek in?
Kies één antwoord
Zodra je het eten serveert.
Elke keer voordat het gerecht er aan komt.
Direct na het opnemen.
13
Hoe zou je de keuken van GAIA omschrijven als iemand dit aan je vraagt?
14
Wanneer zorg je dat de kaarsen aan staan?
Kies één antwoord
De binnen en buitenkaarsen altijd.
De binnenkaarsen altijd in de winter, alleen 's ochtend & 's avonds in de zomer, buitenkaarsen zodra het gaat schemeren
De binnenkaarsen altijd, de buitenkaarsen zodra het donker word.
Pas als een gast aan tafel gaat zitten steek je een kaars aan.
15
Wat doe je WEL als een gast binnenkomt?
Kies één of meer antwoorden
Zijn/haar jas ophangen
De gast naar een tafel brengen bij diner
Uitleggen waar zij hun jas kunnen ophangen.
De gast een tafel laten uitzoeken bij lunch
De stoel naar achter schuiven voor de gast.
Vragen of hij/zij heeft gereserveerd.
De deur open houden.
16
Wat is belangrijk om te doen bij je eigen tafels, op het gebied van klantvriendelijkheid. Noem alles wat volgens jou belangrijk is!!
17
Wat mag beslist NIET?
Kies één of meer antwoorden
Beneden opruimen terwijl er een tafel in jouw wijk zit.
Hangen/leunen op de bar.
Je wijk overdragen aan iemand anders terwijl er nog 6 tafels zitten.
Roken tussen 6 & 9 uur.
De stoelen op tafel zetten als er nog een tafeltje zit.
De lekbladen schoonmaken voor 10 uur.
Koffie weigeren omdat de machine al schoon is bij een tafel die heeft gegeten.
Wijnen terug nemen als de gast deze niet lekker vind.
De kussentjes niet neer leggen omdat het vanavond gaat regenen.
18
Wat is er zo bijzonder aan de sojasaus van Tomasu?
19
Waar maakt Bram, van Chocolatina, zijn bonbons?
20
Wat is er bijzonder aan de dranken van Full Circle?
21
Je hebt een tafel met een dieetwens of allergie, hoe ga je hier mee om? Welke stappen neem je?
22
Wat doe je als het eten te lang duurt?
Kies één of meer antwoorden
Ik vraag aan de keuken of ze deze tafel voorrang kunnen geven
Ik laat aan de gast weten dat het er aan komt, zodat ze zich gezien voelen.
Ik wacht op het eten en hoop dat het zo snel mogelijk komt.
23
Een gast heeft een vraag over een wijn, maar je weet het antwoord niet, wat doe je nu?
24
Wat zijn dingen die je kunt doen om een hogere fooi binnen te halen? Schrijf alles op wat jij denkt dat hierbij kan helpen.
25
Je maakt een fout bij het invoeren van een bestelling. Wat doe je nu?
Kies één of meer antwoorden
Ik geef het door aan degene die het moet maken en als ik meer tijd heb pas ik het aan.
Ik pas het gelijk aan op op de rekening.
Ik pas het aan in floormanager, of vraag een collega hierbij te helpen.
26
Hoe ga je om met klachten? Leg uit, in minimaal 3 stappen , wat je doet.
27
Van hoe laat tot hoe laat kan de lunchkaart besteld worden?
28
Van hoe laat tot hoe laat kan de dinerkaart besteld worden?
29
Hoe zorg je ervoor dat gasten de koffie tegelijk krijgen met het dessert als dit gewenst is?
30
Wat zijn, volgens jou, dingen die je kunt doen voor upsell?
31
Waar komen onze koffiebonen vandaan?
Kies één antwoord
Brazilië, Columbia en Vietnam.
Brazilië, Indonesië en Vietnam.
Brazilië, Indonesië en Colombia.
32
Je kunt veel dingen doen om een gast speciaal te laten voelen, daarmee verhoog je de fooi en zorg dat je een gast ons onthoudt. Noem dingen, die VOLGENS JOU, hier aan bijdragen.
33
Wanneer leg je de terraskussentjes neer?
Kies 1 antwoord
Als er gasten op het terras gaan zitten.
Altijd, en als het regent haal ik deze naar binnen.
Wanneer de zon schijnt.
Als het de hele dag droog blijft.
34
Wanneer moet een gast een steakmes hebben?
Kies 1 antwoord
Bij de hoofdgerechten
Bij vleesgerechten & broodjes
Bij vis&vlees gerechten
Bij alle lunchgerechten
35
Wat doe je als er gasten zijn die iets te vieren hebben?
36
Wat zijn onderdelen in de zaak die er altijd netjes uit moeten zien voor de gasten? Noem zoveel op als je kunt bedenken.
37
Wat zou jij de fijnste manier vinden om gerechten te leren?
38
Zijn er buiten de info uit het informatieboek nog dingen die onduidelijk voor je zijn?
Versturen