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Questionario per Locali che svolgono servizio per celiaci

Il questionario è anonimo ed è finalizzato alla raccolta di dati statistici per un progetto di tesi di laurea.

Laureando: Carlin Daniel

Corso di laurea in Tecniche della Prevenzione nell'Ambiente e nei Luoghi di Lavoro.

Protetto
Survio
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Questionario Locali AiC
1

Tipologia di struttura o locale:

Selezionare una o più risposte
2

In cosa consiste il servizio offerto ai clienti celiaci:

Selezionare una o più risposte
3

Breve descrizione dell'attività svolta dal locale:

4

Quali alimenti per celiaci vengono serviti?

Selezionare una o più risposte
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Questionario Locali AiC
5

Il piano di autocontrollo HACCP contiene una sezione relativa al servizio di alimenti senza glutine?

Scegli una risposta
6

Gli alimenti o ingredienti destinati ai celiaci vengono stoccati:

Selezionare una risposta per ogni campo
7

In cucina gli ingredienti e/o alimenti destinati ai celiaci vengono conservati:

Indicare una risposta
8

Per la preparazione/lavorazione degli alimenti per celiaci:

Indicare se vengono utilizzati strumenti/aree dedicate ovvero appositamente utilizzate soltanto per gli alimenti senza glutine.
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Questionario Locali AiC
9

Con quale modalità vengono distinti gli alimenti per celiaci durante il servizio al tavolo o in caso di servizio a buffet?

10

Viene effettuato servizio d'asporto e/o consegna a domicilio?

11

In caso di asporto o consegna degli alimenti:

Selezionare una risposta per ogni campo
12

Con quale modalità vengono distinti gli alimenti per celiaci durante la consegna a domicilio o l'asporto?

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Questionario Locali AiC
13

Gli alimenti per celiaci vengono prodotti in giornate/momenti dedicati ovvero con interruzione della normale produzione, con pulizia di ambienti e attrezzature?

Selezionare una risposta
14

Con quale frequenza?

Se la risposta alla domanda precedente è "Sì" selezionare una risposta
15

Quali sono gli aspetti più difficili da gestire riguardo gli alimenti senza glutine?

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