Perda de mercadorias, açougue ig

1. Qual é o principal motivo da perda de mercadorias?

Solução: Após identificar a principal causa, adote medidas específicas, como controle de validade, manutenção dos equipamentos, treinamento da equipe e segurança reforçada.

a) Vencimento do prazo de validade

b) Má conservação (problemas na refrigeração)

c) Erros no manuseio e corte

d) Furtos internos ou externos

Outra (por favor, especifique)

2. Há um controle eficiente do estoque?

Solução: Se necessário, implemente um sistema de controle de estoque, com registros detalhados e monitoramento constante.

a) Sim, o estoque é registrado e monitorado diariamente

b) Parcialmente, registramos algumas entradas e saídas

c) Não há um controle rigoroso

3. As câmaras frias estão funcionando corretamente?

Solução: Faça manutenções preventivas e monitore a temperatura regularmente para evitar perdas por má conservação.

a) Sim, são monitoradas regularmente

b) Funcionam, mas às vezes apresentam falhas

c) Não, há problemas frequentes

4. A manipulação das carnes está sendo feita corretamente?

Solução: Treine a equipe para garantir boas práticas de manipulação e evitar desperdícios ou contaminações.

a) Sim, todos seguem as normas de higiene e manipulação

b) Em parte, alguns funcionários precisam de mais treinamento

c) Não, há falhas no manuseio

5. Há desperdício no processo de corte das carnes?

Solução: Capacite os açougueiros para cortes mais eficientes e aproveite sobras em novos produtos (carne moída, linguiça, etc.).

a) Não, os cortes são feitos para aproveitar ao máximo a carne

b) Um pouco, mas tentamos minimizar as sobras

c) Sim, há muitas sobras que poderiam ser melhor aproveitadas

6. Os fornecedores entregam a carne dentro do prazo de validade e em boas condições?

Solução: Trabalhe com fornecedores confiáveis e estabeleça um controle rigoroso no recebimento das mercadorias.

a) Sim, raramente há problemas

b) Às vezes, recebemos carne de qualidade duvidosa

c) Não, frequentemente há problemas com os fornecedores

7. O controle de validade está sendo seguido corretamente?

Solução: Utilize etiquetas visíveis e crie um sistema de monitoramento para garantir que produtos mais antigos sejam vendidos primeiro.

a) Sim, temos um sistema eficiente de rotação de produtos (FIFO)

b) Às vezes esquecemos de verificar algumas datas

c) Não há um controle rigoroso

8. Há furtos internos ou externos que contribuem para a perda de mercadoria?

Solução: Instale câmeras de segurança, implemente auditorias regulares e controle o acesso ao estoque.

a) Não, nunca tivemos problemas com furtos

b) Às vezes, notamos que produtos desaparecem

c) Sim, já identificamos perdas devido a furtos

9. O açougue possui um plano para reaproveitamento de sobras?

Solução: Aproveite aparas para carne moída, linguiça ou kits promocionais para reduzir desperdícios.

a) Sim, reaproveitamos as sobras em novos produtos

b) Em parte, algumas sobras são utilizadas, mas não todas

c) Não, as sobras são descartadas

10. O volume de compra está adequado à demanda do açougue?

Solução: Ajuste o volume de compras com base no histórico de vendas para evitar excessos ou escassez.

a) Sim, compramos exatamente o necessário

b) Às vezes compramos mais do que o necessário

c) Não, frequentemente sobra ou falta mercadoria

11. Há problemas na embalagem ou armazenamento da carne?

Solução: Utilize embalagens apropriadas e garanta um armazenamento correto para evitar perdas.

a) Não, as embalagens e o armazenamento são adequados

b) Às vezes, as embalagens não são as mais adequadas

c) Sim, temos problemas frequentes com armazenamento ou embalagem

12. Os clientes devolvem produtos por problemas de qualidade?

Solução: Reforce o controle de qualidade para evitar insatisfação dos clientes e perdas financeiras.

a) Não, raramente recebemos reclamações

b) Sim, às vezes há reclamações sobre qualidade

c) Sim, com frequência recebemos devoluções

13. Como a equipe lida com cortes especiais ou pedidos personalizados?

Solução: Treine os funcionários para minimizar desperdícios ao realizar cortes personalizados.

a) Muito bem, atendemos os pedidos sem desperdício

b) Em parte, mas há algumas perdas

c) Não, frequentemente há desperdício ao atender pedidos especiais

14. O açougue realiza promoções estratégicas para evitar perdas?

Solução: Faça promoções estratégicas para evitar desperdícios e aumentar as vendas.

a) Sim, sempre criamos promoções para vender produtos próximos do vencimento

b) Às vezes, mas nem sempre de forma eficiente

c) Não, não realizamos promoções para evitar perdas

15. Há uma política clara para lidar com mercadorias que não podem ser vendidas?

Solução: Estabeleça protocolos claros para descarte ou reaproveitamento, incluindo doações para instituições, se possível.

a) Sim, temos um protocolo de descarte ou reaproveitamento

b) Em parte, às vezes não sabemos o que fazer com os produtos não vendidos

c) Não, os produtos vencidos ou impróprios são descartados sem controle