.

Mapování spotřeby cukru v české populaci – expertní dotazník

Tento dotazník je součástí odborné studie zaměřené na spotřebu volných a přidaných cukrů v České republice. Cílem je validovat závěry desk research (datových zdrojů jako ČSÚ, Eurostat, WHO aj.) a doplnit je o odborné poznatky z praxe – z oblasti výživy, medicíny, veřejného zdraví, výzkumu i potravinářství

Pokud není uvedeno jinak, „cukr“ označuje volné/přidané cukry. Pokud budete hodnotit celkové cukry, uveďte to prosím u konkrétní otázky.

Vyplnění dotazníku trvá přibližně 30-40 minut. Odpovědi budou zpracovány anonymně a v souhrnné podobě, pokud se nerozhodnete uvést své jméno nebo instituci.

Vaše účast pomůže zpřesnit odhady spotřeby cukru v ČR a přispět k tvorbě efektivních doporučení a preventivních opatření v oblasti výživy a zdraví populace

Děkujeme za váš čas a odborný vhled.

Zabezpečeno
Survio
Mapování spotřeby cukru v české populaci – expertní dotazník

Profil respondenta

1

Vaše odbornost:

Vyberte jednu nebo více odpovědí
2

Typ Vaší praxe:

Vyberte jednu nebo více odpovědí
3

Jaká je charakteristika Vaší klientely?

Uveďte prosím stručně např. věk, časté diagnózy, kraj, urbanitu (velké město/menší město/venkov), atd.
4

Jaká je délka Vaší praxe?

5

Váš souhlas se zveřejněním v rámci výsledků šetření:

Vyberte jednu odpověď
Mapování spotřeby cukru v české populaci – expertní dotazník

Úroveň a dynamika spotřeby cukru

6

Odhad průměrné denní spotřeby cukrů (na osobu v ČR, poslední 2–3 roky).

Pište do prázdných polí níže
7

Podíl přidaných cukrů na celkovém příjmu energie (E%) u průměrného dospělého v ČR.

Pište do prázdných polí níže
8

Podíl přidaných cukrů na celkovém příjmu energie (E%) u průměrného dítěte v ČR.

Pište do prázdných polí níže
9

Jaká část populace podle Vašeho názoru překračuje doporučení WHO (≤10 E%, ideálně ≤5 E%)?

Pište do prázdných polí níže
10

Jaký je podle Vás trend celkového vývoje spotřeby cukru v letech 2015–2024 v ČR?

(1 = výrazně klesá, 7 = výrazně roste)
11

Hraje ve spotřebě cukru důležitou roli sezónnost/příležitosti (Vánoce, Velikonoce, léto/zmrzliny, festivaly, zavařování, školní rok)?

Vyberte jednu odpověď
12

Pokud jste v otázce výše odpověděli ano, připojte prosím krátký komentář.

13

Ve veřejné debatě se často mluví o tom, že veřejně dostupné statistiky mohou mít značné mezery co se spolehlivosti týče. Kde jsou podle Vás statistiky zavádějící a mohou představovat problémy s interpretací?

(př. mimo‑domácí spotřeba, porce vs. hmotnost, šťávy vs. džusy, sirupy, míchané alkoholické nápoje, domácí pečení, e‑commerce, „šedá zóna“…)
Mapování spotřeby cukru v české populaci – expertní dotazník

Rozložení spotřeby podle kategorií potravin


Kategorie potravin (A–K)

A – Slazené nealko nápoje (limonády, ice tea, energetické nápoje)

B – Ovocné šťávy (100% džusy, mošty)

C – Cukrovinky a sladkosti (čokolády, bonbony, tyčinky)

D – Pečivo a moučníky (koláče, sušenky, dorty)

E – Jogurty a mléčné dezerty (ochucené jogurty, pudinky)

F – Cereálie, müsli, protein tyčinky (snídaňové cereálie, tyčinky)

G – Alkoholické a míchané nápoje (likéry, koktejly, pivo s příchutí)

H – Ovoce a výrobky z něj (kompoty, marmelády, sušené ovoce)

I – Ostatní potraviny (omáčky, kečupy, polotovary)

J – Osobní doslazování (cukr do kávy, čaje, pečení)

K – Fast food (dezerty, nápoje, omáčky)

14

Jak lze dle Vašeho názoru rozložit průměrnou spotřebu cukru v ČR dle jednotlivých kategorií potravin? Rozdělte 100 % spotřeby volných/přidaných cukrů mezi kategorie A–K.

Své odpovědi pište do prázdných polí níže, celkový součet všech kategorií = 100 %.
15

Jak byste odhadl(a) rozložení spotřeby přidaných cukrů podle místa a kanálu spotřeby? Uveďte svůj odhad a stručný komentář pro jednotlivé skupiny: – Podíl spotřeby doma vs. mimo domov (např. škola, práce, HORECA, fast food) – zvlášť pro děti a dospívající, a zvlášť pro dospělé. – Hlavní nákupní kanály, ze kterých podle vás spotřeba pochází (např. moderní retail, tradiční prodejny, online, automaty, kiosky).

(např. „U dětí převažuje spotřeba mimo domov (cca 60 %, hlavně škola a fast foody), u dospělých spíše doma (cca 70 %). Dominují moderní retail řetězce a roste význam online nákupů.“)
16

Jaké podle vás existují typicky české vzorce spotřeby přidaných cukrů? Popište, prosím, specifické zvyklosti nebo situace, které jsou pro české prostředí charakteristické – například: – časté používání sirupů a domácích limonád, – pečivo, koláče, zákusky a domácí pečení, – míchané alkoholické nápoje, – jiné kulturní nebo sezónní zvyklosti (např. Vánoce, svátky, zavařování).

(např. „V Česku je velmi časté domácí slazení čaje a kávy, sirupy pro děti a sladké pečivo na snídani. V létě se zvyšuje konzumace zmrzlin a míchaných nápojů.“)
Mapování spotřeby cukru v české populaci – expertní dotazník

Socioekonomické a demografické rozvrstvení

Úvodní vysvětlení

Cílem této části je popsat, jak se liší spotřeba přidaných cukrů mezi jednotlivými věkovými skupinami české populace, a z jakých kategorií potravin (A–K) se spotřeba nejčastěji skládá. Dále posuzujeme vliv socioekonomického statusu (SES) a úrovně fyzické aktivity.


Vysvětlení pojmů

– Aktivní – pravidelný pohyb, sport, fyzicky náročná práce.

– Neaktivní – sedavý způsob života, málo pohybu.

– Nízký SES – nižší vzdělání, nižší příjem, horší dostupnost zdravějších potravin.

– Vyšší SES – průměrné až vyšší příjmy, lepší informovanost a dostupnost zdravých potravin.


Kategorie potravin (A–K)

A – Slazené nealko nápoje (limonády, ice tea, energetické nápoje)

B – Ovocné šťávy (100% džusy, mošty)

C – Cukrovinky a sladkosti (čokolády, bonbony, tyčinky)

D – Pečivo a moučníky (koláče, sušenky, dorty)

E – Jogurty a mléčné dezerty (ochucené jogurty, pudinky)

F – Cereálie, müsli, protein tyčinky (snídaňové cereálie, tyčinky)

G – Alkoholické a míchané nápoje (likéry, koktejly, pivo s příchutí)

H – Ovoce a výrobky z něj (kompoty, marmelády, sušené ovoce)

I – Ostatní potraviny (omáčky, kečupy, polotovary)

J – Osobní doslazování (cukr do kávy, čaje, pečení)

K – Fast food (dezerty, nápoje, omáčky)

DĚTI (2-5 LET)

17

Jak lze dle Vašeho názoru rozložit průměrnou spotřebu cukru u dětí předškolního věku (2–5 let)? Rozdělte 100 % spotřeby volných/přidaných cukrů mezi kategorie A–K.

Své odpovědi pište do prázdných polí níže, celkový součet všech kategorií = 100 %.
18

Vliv socioekonomického statusu na spotřebu cukru (děti 2-5 let)

Spotřeba přidaných cukrů u této skupiny je:
19

Vliv aktivity na spotřebu cukru (děti 2-5 let)

Spotřeba přidaných cukrů je:
20

Pokud máte komentář ke spotřebě cukru mezi dětmi ve věku 2-5 let, uveďte prosím níže.

DĚTI (6-11 LET)

21

Jak lze dle Vašeho názoru rozložit průměrnou spotřebu cukru u dětí mladšího školního věku (6-11 let)? Rozdělte 100 % spotřeby volných/přidaných cukrů mezi kategorie A–K.

Své odpovědi pište do prázdných polí níže, celkový součet všech kategorií = 100 %.
22

Vliv socioekonomického statusu na spotřebu cukru (děti 6-11 let)

Spotřeba přidaných cukrů u této skupiny je:
23

Vliv aktivity na spotřebu cukru (děti 6-11 let)

Spotřeba přidaných cukrů je:
24

Pokud máte komentář ke spotřebě cukru mezi dětmi ve věku 6-11 let, uveďte prosím níže.

DOSPÍVAJÍCÍ (12-17 LET)

25

Jak lze dle Vašeho názoru rozložit průměrnou spotřebu cukru u dospívajících (12-17 let)? Rozdělte 100 % spotřeby volných/přidaných cukrů mezi kategorie A–K.

Své odpovědi pište do prázdných polí níže, celkový součet všech kategorií = 100 %.
26

Vliv socioekonomického statusu na spotřebu cukru (dospívající 12-17 let)

Spotřeba přidaných cukrů u této skupiny je:
27

Vliv aktivity na spotřebu cukru (dospívající 12-17 let)

Spotřeba přidaných cukrů je:
28

Pokud máte komentář ke spotřebě cukru mezi dospívajícími ve věku 12-17 let, uveďte prosím níže.

MLADÍ DOSPĚLÍ (18-30 LET)

29

Jak lze dle Vašeho názoru rozložit průměrnou spotřebu cukru u mladých dospělých (18-30 let)? Rozdělte 100 % spotřeby volných/přidaných cukrů mezi kategorie A–K.

Své odpovědi pište do prázdných polí níže, celkový součet všech kategorií = 100 %.
30

Vliv socioekonomického statusu na spotřebu cukru (mladí dospělí 18-30 let)

Spotřeba přidaných cukrů u této skupiny je:
31

Vliv aktivity na spotřebu cukru (mladí dospělí 18-30 let)

Spotřeba přidaných cukrů je:
32

Pokud máte komentář ke spotřebě cukru mezi mladými dospělými ve věku 18-30 let, uveďte prosím níže.

DOSPĚLÍ STŘEDNÍHO VĚKU (31-45 LET)

33

Jak lze dle Vašeho názoru rozložit průměrnou spotřebu cukru u dospělých středního věku (31-45 let)? Rozdělte 100 % spotřeby volných/přidaných cukrů mezi kategorie A–K.

Své odpovědi pište do prázdných polí níže, celkový součet všech kategorií = 100 %.
34

Vliv socioekonomického statusu na spotřebu cukru (dospělí středního věku 31-45 let)

Spotřeba přidaných cukrů u této skupiny je:
35

Vliv aktivity na spotřebu cukru (dospělí středního věku 31-45 let)

Spotřeba přidaných cukrů je:
36

Pokud máte komentář ke spotřebě cukru mezi dospělými ve středním věku 31-45 let, uveďte prosím níže.

STARŠÍ DOSPĚLÍ (46-64 LET)

37

Jak lze dle Vašeho názoru rozložit průměrnou spotřebu cukru u starších dospělých (46-64 let)? Rozdělte 100 % spotřeby volných/přidaných cukrů mezi kategorie A–K.

Své odpovědi pište do prázdných polí níže, celkový součet všech kategorií = 100 %.
38

Vliv socioekonomického statusu na spotřebu cukru (starší dospělí ve věku 46-64 let)

Spotřeba přidaných cukrů u této skupiny je:
39

Vliv aktivity na spotřebu cukru (starší dospělí ve věku 46-64 let)

Spotřeba přidaných cukrů je:
40

Pokud máte komentář ke spotřebě cukru mezi staršími dospělými ve věku 46-64 let, uveďte prosím níže.

SENIOŘI (65 A VÍCE LET)

41

Jak lze dle Vašeho názoru rozložit průměrnou spotřebu cukru u seniorů (65 a více let)? Rozdělte 100 % spotřeby volných/přidaných cukrů mezi kategorie A–K.

Své odpovědi pište do prázdných polí níže, celkový součet všech kategorií = 100 %.
42

Vliv socioekonomického statusu na spotřebu cukru (senioři ve věku 65 a více let)

Spotřeba přidaných cukrů u této skupiny je:
43

Vliv aktivity na spotřebu cukru (senioři ve věku 65 a více let)

Spotřeba přidaných cukrů je:
44

Pokud máte komentář ke spotřebě cukru mezi seniory ve věku 65 a více let, uveďte prosím níže.

45

Které skupiny mají dle Vašeho názoru nejvyšší riziko nadměrné spotřeby volných/přidaných cukrů a proč?

46

Jak v praxi rozlišujete osoby nebo skupiny s nižším socioekonomickým statusem (SES)?

Uveďte, jaké ukazatele nebo charakteristiky pro to obvykle používáte (např. příjem, vzdělání, zaměstnání, bydliště, jiné) a proč právě tyto.
47

Vnímáte významné rozdíly ve spotřebě cukru mezi pohlavími?

Vyberte jednu odpověď
48

Pokud jste na otázku výše odpověděli ano, uveďte prosím krátký komentář.

49

Vnímáte v praxi rozdíly ve spotřebě přidaných cukrů mezi jednotlivými regiony a typy sídel (velká města, menší města, venkov)? Pokud ano, popište, prosím, kde tyto rozdíly pozorujete a čím mohou být způsobené. Uveďte také, zda vycházíte spíše z osobního dojmu, nebo z konkrétních zkušeností z praxe.

Mapování spotřeby cukru v české populaci – expertní dotazník

Situace a příležitosti spojené s konzumací cukru

50

V jakých situacích nebo příležitostech podle vás lidé nejčastěji konzumují potraviny s přidaným cukrem? Uveďte hlavní okamžiky (např. mezi hlavními jídly, při sportu, během školního dne, večer, o víkendech apod.). Vedle toho prosím doplňte, kde podle Vás může mít cílená intervence (např. osvěta, změna nabídky, regulace) největší efekt.

Mapování spotřeby cukru v české populaci – expertní dotazník

Substituce a reformulace

51

Pozorujete přesun od cukru k nekalorickým sladidlům v konkrétních kategoriích (A–K)?

Uveďte prosím kde a jak silně (odhad, trend)
52

Kde vidíte největší prostor pro reformulaci (snížení cukru) bez významného dopadu na chuť/poptávku?

Uveďte kategorie a odhad dosažitelného snížení
Mapování spotřeby cukru v české populaci – expertní dotazník

Zdroje dat, kvalita a mezery

53

Jaké zdroje považujete v ČR za nejspolehlivější pro odhad spotřeby cukru?

Ohodnoťte zdroje na škále 1-5, kde 1 = nejméně spolehlivý a 5 = nejvíce spolehlivý
54

Kde jsou typické biasy/limity a jak je korigovat (mimo‑domácí spotřeba, definice kategorií, alkohol, sirupy/koncentráty, záměny šťáva/džus, nadhodnocení porcí u pečiva ap.)?

55

Co v ČR nejvíc chybí pro přesnější odhad? Seřaďte TOP 3 datové mezery a navrhněte nejrychlejší/nejlevnější způsob doplnění:

Mapování spotřeby cukru v české populaci – expertní dotazník

Veřejné politiky a komunikační teze

Instrukce:

Ohodnoťte nástroje na škále 1–5 podle kritérií: E (účinnost), Q (rovnost – vyšší lepší), F (proveditelnost), C (náklady pro stát – vyšší = nižší náklady), T (rychlost účinku).

56

Reformulační cíle/limity pro vybrané kategorie (A, C, D, E, F):

Vyberte jednu odpověď v každém řádku (1 = velmi nízká úroveň / slabý přínos, 5 = velmi vysoká úroveň / silný přínos)
57

Přední výživové označení (např. Nutri‑Score) / varování na obsah cukru:

Vyberte jednu odpověď v každém řádku (1 = velmi nízká úroveň / slabý přínos, 5 = velmi vysoká úroveň / silný přínos)
58

Daň na slazené nápoje (dle g/100 ml):

Vyberte jednu odpověď v každém řádku (1 = velmi nízká úroveň / slabý přínos, 5 = velmi vysoká úroveň / silný přínos)
59

Omezení marketingu vůči dětem (TV/online/outdoor; školní okolí):

Vyberte jednu odpověď v každém řádku (1 = velmi nízká úroveň / slabý přínos, 5 = velmi vysoká úroveň / silný přínos)
60

Školní normy a veřejné stravování (nápoje, dezerty, porce) + dostupnost vody/fontán:

Vyberte jednu odpověď v každém řádku (1 = velmi nízká úroveň / slabý přínos, 5 = velmi vysoká úroveň / silný přínos)
61

Alternativy: např. regulace promoakcí (2+1), omezení umístění (pokladny/end‑cap), regulace prodeje energetických nápojů mladistvým, edukační/behaviorální programy, úpravy DPH. Vyberte prosím 2–3 varianty a ohodnoťte je.

Mapování spotřeby cukru v české populaci – expertní dotazník

Zdravotní dopady nadměrné konzumace cukru

62

Vnímáte v praxi souvislost mezi nadměrným příjmem přidaných cukrů a tělesnou hmotností u dětí?

Vyberte jednu odpověď
63

Vnímáte v praxi souvislost mezi nadměrným příjmem přidaných cukrů a tělesnou hmotností u dospělých?

Vyberte jednu odpověď
64

Jaký je podle Vaší odborné zkušenosti nejvýznamnější zdravotní dopad nadměrné konzumace cukru v populaci ČR (vyberte prosím TOP 3).

Vyberte jednu nebo více odpovědí
65

Pozorujete ve Vaší praxi dlouhodobé následky nadměrného příjmu cukru z dětství v dospělosti (např. metabolické, hormonální, behaviorální)?

Vyberte jednu odpověď
66

Jak vnímáte preventivní potenciál snížení příjmu přidaných cukrů na úrovni:

Ohodnoťte každou možnost na škále 1-7, kde 1 = minimální, 5 = velmi vysoký přínos
67

Z pohledu prevence – považujete za efektivnější cestu:

Vyberte jednu odpověď
Mapování spotřeby cukru v české populaci – expertní dotazník

Závěrem

68

Navrhněte 3–5 hlavních komunikačních tezí směrem k vládě (konkrétní, měřitelné, realistické, časově ukotvené) a metriky pro evaluaci: