Notfallmanagement im hauswirtschaftlichen Betrieb

Sehr geehrte Leserinnen und Leser,

Anfang Januar fiel in einem Teil Berlins der Strom für mehrere Tage aus. Ein Ernährungsnotfall für viele Haushalte, aber auch öffentliche Einrichtungen. Ein Grund für uns am Kompetenzzentrum Hauswirtschaft einmal nachzuhaken, wie diese Thematik in hauswirtschaftlichen Betrieben gehandhabt wird.

Bitte geben Sie uns einen Einblick in das Ernährungs-Notfallmangement Ihres Betriebes indem Sie uns die folgenden Fragen beantworten.

Gesichert

Notfallmanagement im hauswirtschaftlichen Betrieb

Gibt es in Ihrem Betrieb einen Notvorrat an Lebensmitteln für den Fall einer Versorgungskrise?

Welche Art von Lebensmitteln wird bevorratet?

Können Sie, wenn nötig, auf individuelle Sonderkostformen im Notfall berücksichtigen? (z. B. Diabetes, Dysphagie, pürierte Kost, Allergien, Sondennahrung, vegetarisch/vegan)

Wie wird sichergestellt, dass die Notfall-Vorräte regelmäßig kontrolliert und rotiert werden?

Können Speisen in Ihrem Betrieb zubereitet werden, wenn Strom oder Gas ausfallen? Wenn ja, wie?

Wie wird Lebensmittelsicherheit im Notfall gewährleistet (Kühlkette, Hygiene etc.)?

Was passiert mit den gekühlten Lebensmittel-Vorräten Ihres Betriebes bei Stromausfall?

Wie lange kann die Trinkwasserversorgung in Ihrem Betrieb im Notfall (Stromausfall) aufrecht erhalten werden ohne Hilfe von außerhalb?

Wie viel Trinkwasser steht pro Bewohnerin/ pro Bewohner/ pro Gast und Tag im Notfall durchschnittlich zur Verfügung?

Gibt es in Ihrer Einrichtung eine Notstromversorgung (z. B. Generator, Batterien)?

Wie lange kann Ihr Betrieb im Falle eines Stromausfalls mit Notstrom betrieben werden?

Wer trägt in Ihrer Einrichtung die Verantwortung für die Ernährungsnotfallvorsorge?

Gibt es eine Schulung des Personals zum Verhalten in Notfallsituationen, wie z.B. bei Stromausfällen?

Welche besonderen Herausforderungen sehen Sie bei der Versorgung Ihrer Bewohnenden/ Gäste im Notfall?

Welche Unterstützung wünschen Sie sich vom Kompetenzzentrum Hauswirtschaft? Stellen Sie uns gerne Fragen zu diesem Thema - wir sammeln Informationen für Sie.

Wie viele Plätze gibt es in Ihrem Haus? (bis 10, 11 bis 50, 51 bis 100, mehr als 100, etc.)

In welcher Art von Einrichtung sind Sie beschäftigt? (Tagungshaus, Hotel, Senioreneinrichtung etc.)

Haben Sie Interesse an einer Schulung zum Thema "Notfallmanagement im hauswirtschaftlichen Betrieb"?