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**Ingredientes:** - 700g de maçãs - 1 litro e 500 ml de água - 1/2 xícara de açúcar cristal **Modo de fazer:** 1. **Preparação inicial:** - Lave bem as maçãs e corte em pedaços pequenos, mantendo as cascas e sementes. 2. **Pulverização:** - Coloque as maçãs cortadas em um liquidificador ou processador de alimentos. - Adicione a água e o açúcar cristal. - Pulse de 2 a 3 vezes para misturar bem, mas não liquidifique completamente. 3. **Fermentação inicial:** - Transfira a mistura para um recipiente de vidro (como um frasco grande). - Agite bem com uma colher de plástico pelo menos duas vezes ao dia para evitar a formação de mofo. - Deixe fermentar por 10 dias. 4. **Primeira coagem:** - Após 10 dias, coe a mistura usando um coador ou pano limpo para separar o líquido do bagaço (partes sólidas das maçãs). - Descarte o bagaço. 5. **Curtimento:** - Coloque o líquido coado de volta no recipiente de vidro. - Cubra com um pano limpo e deixe descansar por mais 3 semanas em local fresco e escuro. Isso permitirá que a pectina se forme, criando uma espécie de gelatina. 6. **Formação do vinagre:** - Após as 3 semanas de curtimento, coe o líquido novamente, desta vez usando um guardanapo ou pano fino para remover quaisquer resíduos. - Deixe o líquido descansar por mais 3 semanas. Durante este tempo, a formação da "mãe" do vinagre pode ocorrer. 7. **Maturação final:** - Após as 3 semanas adicionais, seu vinagre de maçã estará pronto para ser usado. - Se desejar um vinagre mais forte e com pH de aproximadamente 3, deixe descansar por mais 3 semanas. 8. **Armazenamento:** - Transfira o vinagre para um frasco de vidro escuro, estreito e alto para ajudar a manter sua qualidade. - Armazene em local fresco e escuro. **Validade e uso:** - O vinagre de maçã caseiro tem uma validade de cerca de 6 meses, dependendo das condições de armazenamento. - É ideal para uso em diversas receitas e como ingrediente de saúde. Certifique-se de seguir todas as etapas de higiene e segurança alimentar ao preparar e armazenar seu vinagre de maçã caseiro.