.

Chamberlin Grill

Hej!

Tack för att du besöker oss.
Genom att fylla i denna 5-10 minuters enkät hjälper du oss nå bästa möjliga resultat.

Säkrad
Survio
1

Vad är din yrkestitel?

2

Har du någon utbildning som krävs för tjänsten du har idag? I så fall vad har du studerat?

3

Kommuniceras det ut till alla i kökspersonalen hur mycket av varje råvara/ingrediens som ska läggas per portion/tallrik? I så fall, hur görs detta?

4

Har alla ansvariga i köket en förståelse för restaurangekonomi?

5

Hur arbetar ni för att upprätthålla en korrekt råvarukostnad?

6

Om råvarukostnaden skulle vara för hög under en period, vad kan då detta bero på?

7

Finns det några riktlinjer eller regler att följa i hanteringen av råvaror?

Vid inköp - ge i så fall ett exempel. Vid lagerhantering – ge i så fall ett exempel. Vid beredning/tillagning – ge i så fall ett exempel.
8

Har ni något system att följa vid leveranser och/eller returer?

9

Hur ofta sker inventering?

10

Hur görs inköpen? Är det samma person som är ansvarig över dessa?

11

Finns det mycket svinn och registreras detta?

12

Jobbar ni aktivt med svinnhantering?

13

Har du något förslag på hur man skulle kunna öka vinstmarginalen på maten i Chamberlin?