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Session 1 : Analyse sensorielle - Entrainement

Bienvenue à cette 1ère séance d'entrainement d'évaluation des descripteurs. 

Sécurisé
Session 1 - Entrainement

Renseignements

1

Date du jour :

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2

Nom :

3

Prénom :

4

Est ce que quelque chose pourrait affecter votre perception sensorielle aujourd'hui ?

Session 1 - Entrainement

Intensité du gout sucré

5

Vous disposez de 5 échantillons, goûtez-les dans l’ordre de présentation qui vous est imposé et classez-les selon le goût sucré que vous percevez, du moins intense au plus intense.

Le plus haut étant le plus intense et le plus bas le moins intense
6

Sur une échelle de 0 à 5, notez le gout sucré des échantillons, en sachant que 0 représente una absence de goût sucré et 5 un goût très intense.

Choisissez une seule réponse dans chaque rangée
Session 1 - Entrainement

Intensité de couleur 

7

Vous disposez de 5 échantillons, regardez les dans l’ordre de présentation qui vous est imposé et classez-les selon selon l'intensité coloré que vous percevez, du moins intense au plus intense.

Le plus haut étant le plus intense et le plus bas le moins intense
8

Sur une échelle de 0 à 5, quelle note donneriez vous à chaque échantillon ? Sachant que 0 correspond à une coloration à limite du blanc et 5 à une coloration crème très prononcé.

Choisissez une seule réponse dans chaque rangée
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Mesure de l'Elasticité

9

Vous disposez de 5 échantillons de pain de mie, de gauche à droite, posez le poids calibré sur le milieu de la tranche et observez l'aptitude de la mie à reprendre sa forme initiale. Classez les échantillons du moins élastique au plus élastique

le plus élastique étant situé en haut, le moins élastique étant situé en bas
10

Sur une échelle de 0 à 5, notez l'élasticité des échantillons, 0 correspond à une absence total d'élasticité , 5 correspond à une reprise de forme rapide.

Choisissez une seule réponse dans chaque rangée