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novel foods

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Con il termine Novel Foods si indicano alimenti o ingredienti nuovi, che non fanno parte della tradizione culinaria europea.Esempi di novel food includono nuove fonti di vitamina K (menachinone) o estratti da alimenti esistenti (olio di krill antartico – Euphausia superba –ricco di fosfolipidi), prodotti agricoli di paesi terzi (semi di chia, succo di frutta di noni) o alimenti derivati da nuovi processi di produzione (alimenti trattati con raggi UV – es. latte, pane, funghi e lievito). In base a quanto sopra citato, ritieni di aver mai utilizzato questi alimenti?

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