Il questionario è stato realizzato ai fini di condurre un'indagine di mercato sul territorio siciliano sulle abitudini di acquisto delle persone affette da celiachia.
In particolar modo, si concentra sul consumo settimanale di pasta gluten free, sulle preferenze di formato e di farine con la quale viene realizzata e sui canali di distribuzione presso i quali viene acquistata.