Академія якості (НАССР виробничий департамент)

a) система аналізу ризиків і дотримання санітарних вимог;

b) система аналізів ризику і контролю критичних точок;

c) система аналізу ризиків і контролю критичних точок.

a) в готовому продукті;

b) в сировині та матеріалах;

c) в готовому продукті, сировині та матеріалах

a) 6;

b) 7;

c) 8.

a) Фізичний

b) Біологічний

c) Хімічний

a) Критична точка контролю;

b) Контрольна точка критичних меж;

c) Контрольна технічна точка контролю

a) 7;

b) 6;

b) 5;

a) 12;

b) 13;

c) 14

a) 2;

a) 3;

Ответ 3

1) принцип реалізації спочатку тих продуктів, у яких терміни придатності збігають раніше;

2) принцип реалізації спочатку тих продуктів, у яких терміни придатності збігають пізніше;

Ответ 3

a) офіційний документ підприємства, що описує систему якості;

b) офіційний документ підприємства, що регламентує вимоги в сфері якості;

c) офіційний документ підприємства, що регламентує основні напрямки та цілі організації в галузі якості, офіційно сформульовані вищим керівництвом

a) відсутність сторонньої мікрофлори в змивах з обладнання та продукту;

b) відсутність зростання сторонньої мікрофлори в змивах з обладнання та продукту;

c) відсутність залишків миючих речовин.

a) ISO 22 000

b) Схема FSSC

c) HACCP