Avaliação especialista chapa

10 cm

11 cm

15 cm

Utilização deste utensílio é única e exclusiva para virar e retirar as carnes da chapa.

Utensilio utilizado na chapa flat para retirar a carne de 150g

Utilizada no auxilio para retirar as carnes da chapa e empilhamento das carnes na cuba

Forma correta de passar o esfregão é em forma de S para centralizar a sujeira e coluna ereta afim de evitar acidentes.

Mantenha o esfregão sempre limpo e pendurado na parede, sem tocar o chão, após cada lavagem, NÂO deve ser armazenado dentro do balde com espremedor.

Os fios de algodão tem uma durabilidade estimada de 15 (quinze) dias, desde que mantidas suas características originais, tamanho e integridade dos fios.

Todas alternativas estão corretas

Chapa Flat.

Chapa clamshell

chapa Flat, clam shell e clam shell ARKOS.

em 7 em 7 dias

dia sim e dia não

A cada dois dias

a cada 50g de cebola 16,66ml de shoyu

a cada 3 conchas de cebola 1 de molho shoyu

a cada 30g de cebola, 15ml de molho shoyu

Alternativas A e B estão corretas

Hambúrguer de carne bovina com formato ovalado, e com coloração rósea

Hambúrguer de carne bovina com formato redondo,e com coloração vermelha.

Hambúrguer de carne bovina e frango com formato ovalado, e com coloração vermelho sangue.

95 dias na embalagem fechada na câmera de congelamento e 48 horas na sessão.

100 dias na embalagem fechada. Secundária 12 horas na sessão.

90 dias embalagem fechada na câmera de congelamento, secundária 12 horas na sessão.

Suculento com coloração rosada

suculento com pequenos pontos de gordura

Suculento com pequenos pontos de gordura coloração bege

25 minutos

30 minutos

20 minutos

Assim que o restaurante fechar.

coloração marrom escuro, com textura leve.

coloração rosada com sabor bovino

Cor marrom escuro, redondo com leve aparência de carne moída, textura macia. Pode apresentar uma camada mais escura, sem sabor de queimado

Gatilho vermelho,prato,copo, espalhador e tampa

válvula, bico, copo e tampa

anel vedador, eixo guia, tampa e copo

para garantir que as mãos não contamine a carne

não devemos usar luvas plásticas.

para garantir que as carnes se mantenham padronizadas

carne de frango com formato arredondado, com peso de 45g, suculento

hambúrguer de frango com formato redondo e coloração amarelo ourado. Firme e suculento com sabor e odor característico de frango.

hambúrguer de frango com formato ovalado, coloração amarelado, sabor característico de frango,

hambúrguer de frango suculento, sabor característico de frango padrão sem está queimado

10 minutos

15 minutos

Consumo Imediato

Chapa clam shell taylor: Platen superior: 220•c +\- 3•c, platen inferior 170•c +\- 3•c. Clam shell ARKOS: Platen superior: 230•c +\- 3•c, Platen inferior 170•c +\- 3•c

Clamshell taylor: Platen superior 220•c inferior: 170•c , clamshell arkos: platen superior 230•c , inferior 170•c

clamshell taylor: Platen superior 250•c inferior 200•c. Clamshell ARKOS: Platen superior 220•c, inferior 180•c

30 minutos antes de abrir a loja

25 minutos antes de abrir a loja

20 minutos antes de abrir a loja

40 minutos antes de abrir a loja.

deve ser utilizada para realizar raspagem da chapa pós retirada de insumo pronto.

Utilizada para retirar as carnes da chapa e empilhamento das carnes na Cuba.

Utilização exclusiva para virar a carne e retirar a carne da chapa.

Coloração amarelo dourado, com pequenos pedaços de cebola crocante.

Firme, seco, com coloração amarelo dourado, acebolado com formato redondo bem definido.

coloração amarelo dourado, crocante, firme e seco, com sabor característico de ovo.