cosa mangiamo per il Jubiläum?

Tartare di fassona, tuorlo fritto e maionese agli agrumi **

Carpaccio di roast beef, marsala e prugna**

Tempura di verdure e composta di birra (verdure in base alla stagione) **

Uovo pochè & pane, verdure di stagione, crema di parmigiano, chips di barbabietola e cipolla in osmosi***

Polpette di pesce, salsa verde, zucca, funghi shiitake, chips di riso e spuma di gorgonzola **

Risotto alla barbabietola e gamberi, more e burrata **

Tortelli ripieni di patate e gamberi, bisque e pane aromatizzato **

Agnolotti ripieni di ricotta e spinaci, pomodorini e chips di parmigiano *

Ravioli ripieni di melanzana affumicata, bufala al basilico, pomodorini e cioccolato ***

Ravioloni di burrata, gamberi, pistacchi e vongole **

Mezzelune rosse, funghi e castagne ( da inizio stagione ottobre- sino ad esaurimento scorte) o / cacio e pepe e guanciale **

Sombrero con sorpresa e speck croccante: uovo alla coque, spinaci, ricotta ed erbette **

Gnocchi al cartoccio salsiccia di BRAʼ e toma *

Panna cotta, composta e perle al caffè **

Bonet e mousse allo yogurt **

Tarte tatin alla francese **

Mojito cheesecake *

Salame al cioccolato*

Zuppa inglese**

Tortino al cuore caldo **

Spuma di zabaione e nocciole *