.

Тепловое оборудование ПОП

Уважаемый студент!

Пожалуйста, уделите несколько минут вашего времени,

чтобы заполнить следующую анкету.

Защищено

Создать анкету

1

По конструкции пищеварочные котлы могут быть с:

Выберите один ответ

а) непосредственным обогревом

б) косвенным обогревом

в) оба варианта верны

2

Как называется электросковорода непрерывного действия:

Выберите один ответ

а) открытая жарочная поверхность;

б) вращающаяся жаровня;

в) садж

3

"Холодная зона" фритюрницы сконструирована для того, чтобы:

Выберите один ответ

а) частицы продукта опускались на дно жарочной ванны и не обугливались;

б) масло остывало быстрее после отключения фритюрницы;

в) масло не дымилось.

4

К электрогрилям НЕ относятся:

Выберите один ответ

а) "саламандра";

б) роликовый;

в) вок.

5

В жарочных шкафах происходит:

Выберите один ответ

а) принудительная конвекция горячего воздуха;

б) естественная конвекция горячего воздуха;

в) в зависимости от выбранного режима, и принудительная и естественная.

6

Температурный щуп в пароконвектомате необходим для:

Выберите один ответ

а) определения температуры и степени готовности блюд;

б) измерения температуры блюд при режиме "регенерация"

в) определения температуры блюд после тепловой обработки.

7

В СВЧ- шкафах тепловая обработка продуктов осуществляется за счет:

Выберите один ответ

а) трубчатых электронагревателей;

б) преобразованию энергии электромагнитных волн в тепловую;

в) инфракрасного излучения.

8

Мармиты для вторых блюд по способу обогрева бывают с:

Выберите один ответ

а) паровым обогревом;

б) водяным обогревом;

в) с паровым, водяным и воздушным обогревом.

9

В кипятильник КНЭ - 25 воду необходимо:

Выберите один ответ

а) заливать персоналу;

б) воду заливать не нужно, это происходит автоматически;

в) затрудняюсь ответить.

10

Это оборудование предназначено для тепловой обработки продуктов, однако температура в этом аппарате не превышает 100 ºС. Это:

Выберите один ответ

а) пароконвектомат;

б) мармиты;

в) су - вид аппарат.

11

Электроплиты на предприятиях общественного питания считаются:

Выберите один ответ

а) специализированным тепловым оборудованием;

б) универсальным тепловым оборудованием;

в) затрудняюсь ответить.

12

ТЭН-ы рассчитаны для работы:

Выберите один ответ

а) в воде и в воздухе;

б) в воде и в жире;

в) в воздухе, в воде и в жире.

Создать опрос